Pulquerías antiguas de la ciudad de México...Homenaje a Guillermo Tovar de Teresa.  

La diosa Euterpe.

Atención a la hornacina y a la fuente barrocas que, prácticamente intactas, lucía el edificio a principios del siglo XX.
Debió haber sido casa de algún personaje importante de la vieja ciudad colonial, varias generaciones antes de albergar... un expendio de neutles.
  --¿Cual era el santo a cuya invocación se había construído y consagrado la casa?
  --¿Que historias quedaron impregnadas en sus muros antes de que fuesen profanadas por los gritos, las imprecaciones y los eructos y las babas de la fina clientela de la pulquería?
  --¿Cuantos años estuvo allí la tal Euterpe?
  --¿Quien lo sabe ahora, quien podrá contarnos algo de este soberbio ejemplo de sincretismo cultural de nuestro pasado?
Ya no está Guillermo Tovar de Teresa entre nosotros. Murió repentinamente a causa de absurdo accidente doméstico hace unas semanas, llevándose consigo un inconmensurable cuanto intangible menaje, el de la historia colonial (y las historias) de la ciudad de los palacios. Él nos hubiera ilustrado al respecto con largueza y no pocas expresiones del más fino humor.
La casa lamenta la temprana partida de este sabio y admirado hombre que dedicó gozosamente sus cincuenta y siete años de vida a la investigación y estudio del tema de la Tenochtitlan virreinal y que, aunque dejó mucha tinta en el tintero, nos regaló con varias docenas de preciosos libros.
Era Guillermo además una rara avis en materia ideológica; experto de excelencia en arte sacro mexicano, y a la vez solvente, documentadísimo defensor del estado laico.
La cantaleta de los habitués de La Virud se repite como admonición machacona y despiadada de los tiempos canallas que vive México:
  --Son tan pocos los buenos...y se marchan cuando más falta nos hacen.

Cantinas y pulquerías antiguas...

Piquera de barrio con gendarme.

Archivo Tomás Montero.

Alegorías visuales mexicanensis...

Acomodo de valores.

No deja de llamar la atención que un establecimiento comercial lleve el nombre de "La Pendencia". Mayormente si se encuentra en la conservadora y recoleta Aguascalientes, en el lejano y poético México de 1901.

Pero en este caso hay otras cosillas que destacar si es que el agudo sentido visual del lector no lo ha hecho ya.

En el piso superior del edificio cuya planta baja era ocupada seguramente por una pulquería de rompe y rasga (qué otra cosa podría ser con tan pendenciero apelativo?), se encontraba otra negociación llamada "La Perseverancia".

Al lado, también en planta baja estaba "El Banco".

Mientras contempla esta bella fotografía, nuestro laureado parroquiano el poeta Froilán lanza un hondo suspiro con aromas de curado de tuna. Enseguida resuena su vozarrón de bajo profundo: 

  --Mensajes subliminales del cura del barrio o del obispo de aquella época para ayudar a moralizar al populacho: conceptos superiores arriba; conceptos viles abajo.

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Gracias al excmo.XGF, amigo y benefactor cum laudae de "La Virtud", por la imágen.

Pulquerías antiguas de la ciudad de México...

Los Amores de Cupido...sí señor!

Imágenes motivacionales...

Las veredas quitarán...

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Imágen: Crisol Plural, periódico digital de Aguascalientes; gracias X. G. Fisher.

Pulquerías antiguas de la ciudad de México...

"Las astas de un toro"

Pulquerías antiguas de la ciudad de México...

"La Guerra franco china"

Pulquerías antiguas de la ciudad de México...

"El amor en peligro"

Este santuario existía a principios del siglo pasado frente a la plaza de Tacubaya. Ampliar para ver su rótulo, que apenas se distingue.
Tanto el Máistro Mecates, como el poeta Froilán, veteranos caballeros que navegan a diario en estas aguas de virtud y regocijo, niegan rotundamente y con agrio gesto el haber bebido neutles y curados de tuna en tan aristocrático y vetusto aguaje; coinciden, eso sí, en afirmar que quienes llegaron a chupar allí en aquellos tiempos fueron el protervo monero Eduardo del Río Rius y el inconmensurable Porfirio Muñoz Ledo, y no solo eso, sino que hasta les fiaban y los escondían de la chota y la acordada.

Pulquerías antiguas...

"El Triunfo de la Onda Fría"

No sabemos donde se encontraba esta joya entre las joyas si se atiende a la nomenclatura siempre exquisita de las pulquerías mexicanas. Desconocemos igual el nombre del fotógrafo y la fecha en que fue tomada, aunque aventuramos que pudo haber sido probablemente hacia fines del porfiriato, en el viejo centro la ciudad de los palacios.
La decoración exterior e interior de los establecimientos del ramo era por entonces barroca y multicolor. Y en los días de fiesta -que eran más numerosos que los de hogaño- se echaba la casa por la ventana, con música, confetti, jarritos y otros regalos para la familia, fritangas, pitos, flautas y, claro, toreo de salón y alguna reyerta de pendencieros ebrios a puñal limpio con el frío de la madrugada, antes de cerrar el changarro.

Cosas de Frida y Diego...

Pulquería La Rosita.

El 19 de Junio de 1943 se inauguraron los murales de la Pulquería La Rosita, localizada en una esquina de la calle Londres de Coyoacan. Esto no tendría nada de particular si los promotores de la obra pictórica no fueran dos personajes de excepción: Frida Kahlo y Diego Rivera.

“El proyecto fue ideado y ejecutado por diversión, nadie esperaba la producción de una gran obra de arte, El estilo mezcló el realismo general y simplificado de Rivera con el primitivismo desmañado de la tradición mural en las pulquerías. Los motivos fueron escenas pueblerinas y campestres basadas en el nombre de la cantina y en el pulque" decía una crónica de la época.

Dirigidos por Frida en persona, los participantes activos, esto es, quienes pintaron los murales fueron sus alumnos Fanny Rabel, Lidia Huerta,  Maria de los Ángeles Ramos, Tomas Cabrera, Arturo Estrada, Ramón Victoria, Erasmo V. Landenchy y Guillermo Monroy, conocidos como “los Fridos” y de los cuales hoy sobreviven dos o tres.

Tal como era de rigor, y como reza la popular canción de Chava Flores que en remembranza de aquél suceso se puede disfrutar en nuestra sinfonola mero debajo de la página (número 44 de la lista), aquel día hubo en La Rosita una gran verbena; el padrino fue el director de La Esmeralda Antonio M Ruiz, hubo cohetes, bombas, globos, confeti, juegos pirotécnicos, mariachis, así como un gran desfile de diversas personalidades del mundo intelectual y de la farándula.
Don Antonio Ruiz y Concha Michel ofrecieron a toda la concurrencia una exquisita barbacoa traída directamente de Texcoco así como abundante pulque de las mejores haciendas.

Lamentablemente la célebre Rosita fue flor de un día, pues al poco tiempo cerró sus pétalos para siempre y solo quedaron sus recuerdos y algunas fotografías descoloridas.

Don Porfirio y la pulquería... 

Interesantísima foto de hace cien años y meses en la que se ve al dictador Porfirio Díaz rodeado de sus ministros, caminando por las calles cercanas a Palacio Nacional, seguramente para asistir a alguno de los festejos del Centenario de la Independencia, escoltado por José Ives Limantour, de Hacienda y Justo Sierra, de Instrucción Pública.

Al pasar frente a la pulquería "El Templo de Adonis" que en esos momentos se encuentra abierta, los suntuosos personajes, todos, como si se hubieran puesto de acuerdo, vuelven la mirada hacia otro lado.

  --Sería que algún paisano enfervorecido de sentimientos patrios no se aguantó las ganas al mirarlos tan cerca y les echó un viva! al pasar, aliviándoles el bochorno de haber mirado directamente hacia dicho templo?

  --Será que los augustos señores, marcando el paso con marcial donaire, pero temerosos que tras las puertas del establecimiento se encontrase cierto antiguo camarada o compañero de armas de las campañas de la Reforma y, confianzudo al cabo, con algunos litros de elíxir de maguey entre pecho y espalda, el muy tunante les lanzase un pial a todo pulmón y los avergonzase con un:

  --Órale mi buen,... qué ya no saludas a tus cuates?... no te hagas de la boca chiquita, ándale, vente a echar unos tornillos con los del pueblo, como allá en Tuxtepec...

Eso nunca se sabrá, pues de todos los que salieron la foto ya no queda nadie con vida. La pulcata de bella fachada y mejor apelativo cerró su puertas; a los pocos años vino la revolución y luego México se transformó y más tarde Carlos Fuentes escribió La Región más Transparente.

Solo a las chompetas más calenturientas y pícaras se les ocurriría especular, aventurando qué cosas le hubieran gritado el día de hoy los parroquianos y pulqueros -desde algún antro equivalente- al sujeto que usurpa desde 2006 el mismo puesto que Don Porfirio Diaz.
Esto en el improbabilísimo caso de que el espurio tuviera la osadía de caminar por las calles del viejo centro de la capital mexicana(igualmente rodeado de militares) y sin que antes hubiera mandado cerrar por la fuerza todos los templos que se hallasen en su ruta. Bueno, no todos, los del rezo no. Esos, por supuesto que no.

Pulque en Aguascalientes?
Sí,... y hasta con reglamento!

En un documento del Poder Legislativo del Estado de Aguascalientes, del año de 1887, del que, generosamente como siempre, nos da noticia el eminente jurista, escritor e historiador Xavier González Fisher, encontramos estas curiosas notas sobre el pulque, las pulquerías y su reglamentación, en la hermosa capital de aquella entidad, hace más de un siglo:
“El comercio de pulques, tanto en esta ciudad como en las demás del interior de la República, tiene ya cierta importancia desde que la compañía explotadora de tal bebida en México, ha propagado el uso de esta, ramificando sus expendios y remitiendo a estas sus productos diariamente por el ferrocarril...”
“La comisión de Hacienda de este municipio ha notado que desde que se establecieron las pulquerías en esta ciudad, las introducciones de mezcal y de tequila, que representaban ingresos del orden de los de 3,858.00 pesos anuales, han disminuido casi por completo, lo que equivale a una bancarrota en los fondos municipales si no es compensada”

Para meter en cintura a los pulqueros y para compensar el presupuesto, la autoridad municipal propone al legislativo la autorización del cobro de un impuesto por barril. La Comisión de Gobernación del H. Congreso Local le responde, aprobando un “Reglamento de Pulquerías” que, establece lo siguiente en materia de pago de derechos y otras cosas a los establecimientos existentes y nuevos, fijando además, las multas respectivas en caso de incumplimiento:
--20 pesos mensuales en el radio de cuatro cuadras de la plaza principal.
--10 pesos mensuales fuera de este radio y
--4 pesos mensuales las cantinas, tiendas y fondas que expendan pulque.
--Los pulques que se expendan serán completamente puros, sin mezcla de ninguna otra materia que importe adulteración, prohibiéndose la venta de los que estén agrios o descompuestos a juicio del jefe político y el regidor del ramo.
--Las localidades que se destinen al expendio de pulque y sus dependencias no tendrán más comunicación que la de la calle.
--No poner en el expendio rótulos, letreros o figuras alegóricas que pugnen con la civilización, la moral y el respeto debido a las clases sociales.
--Tener abiertas las puertas de los establecimientos en el día alumbrados por la noche, hasta las ocho, hora en que deberá cerrarse.
--No permitir en el expendio juegos de de ninguna clase, ni recibir prendas en pago o garantías del pulque consumido.
--No vender pulque a ningún individuo que se halle en estado de ebriedad ni a los notoriamente menores de edad, para que lo tomen en el establecimiento, a no ser que lo compren para el consumo de las casas.
--No adornar las pulquerías con banderolas que tengan los colores del pabellón nacional, ni con retratos de los hombres notables del país.
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De haber existido La Virtud en aquellos entonces, las nueve últimas palabras de este último punto, hubieran producido enorme disgusto y conmoción entre los miembros de su H. Board of Directors, los cuales, de seguro, escupiendo verde, habrían organizado, de volada, una violenta revuelta contra el supremo gobierno.

Este acto de desafío e insurrección, acaso hubiese pasado a la historia como “La conspiración de los pulqueros iconoclastas” o “La rebelión de los virtuosos”
--Como dicen en Coyoacán:...”nooo???”

Asuntos del género:

Va de pulquerías.

No es que nos hayamos olvidado el género nuestro, por andar de veleidosos, hablando de lo jodido que se encuentra el país en todos los aspectos; de las vergüenzas nacionales, del presidente espurio que padecemos, y que día con día nos sorprende con nuevas mentiras y engañifas, o de los miserables y corrompidos empresarios y eclesiásticos totonacas, o de otros tópicos candentes que nos trae cotidianamente nuestra distinguida clientela y acostumbra glosar luego en memorables tertulias bañadas con los mejores pulques de los llanos y otras regiones del altiplano.
Vaya aquí una entrañable evocación de aquellas chispeantes fiestas del espíritu del humor que tenían lugar todos los viernes por la tarde en un recinto de singular prosapia, debido al magistral discurrir de la grey asistente: la cantina La Negrita, de Mérida, Yucatán, en los felices años ochentas. No se si aún se escenifican las sesudas e hilarantes tertulias; si es así, y el elenco actual conserva lo castizo del antiguo, incluyendo a su cantinero concertador, La Ranita, deberían declararlas Patrimonio Cultural de la Humanidad.
Las sesiones de La Virtud, por cierto, muy pronto podrán ser vistas en todo el planeta en vivo y en tiempo real, ya que instalaremos una web cam en nuestro salón principal, como en la Tremenda Corte de la Nación.
Este antro virtual de sesteo, trasiego y solaz de musas y faunos es, ante todo –como reza el cartelito de arriba- una galería con expendio de pulque en la trastienda (y que opera, no lo olvidemos, sin contar todavía con la bendición papal de rigor).
El pulque es pues el elemento que aporta sustancia vital no solo a su discurso existencial, sino a toda la fenomenología de sus disquisiciones y avatares temáticos.
En esta entrada presentamos una imágen del arribo mañanero del género a un clásico establecimiento del ramo en la ciudad de México, en los años tempranos del siglo pasado; y otra, facsimilar de la Canción del Pulquero, de una de aquellas hojas que elaboraba con su ingenio y su buril don José Guadalupe Posada en la Imprenta Vanegas Arroyo.

Para apreciar en toda su exquisitez esta última, se sugiere pinchar en la imagen.
Si alguno se la quiere aprender de memoria para impresionar a alguna moza, le rogamos consultar primeramente a su confesor.
Asimismo, nos recuerda Curro Copetes, nuestro pulqueservidor estrella y ex-bandeillero de Apizaco, que dejemos bien claro que no respondemos por lo que pueda suceder a quién tenga la ocurrencia de cantársela al oído a su amorcito sin antes haberse enjuagado con Astringosol la cavidad bucal, para eliminar todo rastro del aroma delicioso del licor del maguey.
Ay, ay, ay,
Tu pestaña adormecida
y el fuego de tu pasión,
son los que le dan la vida,
a mi pobre corazón.

Chelo Silva, la única.

Reina y señora de “La Virtud”

En México no puede haber cantina o pulquería -así sea de mala muerte- que no tenga en su sinfonola una pieza de Chelo Silva.

En la nuestra tenemos un buen número de sus inolvidables interpretaciones románticas, llenas de desamor y tormentos. Con la emocionada pleitesía de su pueblo, que siempre la recuerda, acá le rendimos homenaje permanentemente: esta casa de placeres mundanos no podría entenderse sin ella.

Y no sólo eso; para deleite de nuestra exquisita, pulquérrima y sufrida clientela, hemos colocado este collage digital en sitial de honor del salón principal. Fue elaborado por el maistro encargado de este antro en su antediluviana computadora de leña.
Bajo la imagen, hay una sencilla repisa con flores y una infaltable veladora.

De esta manera, la inconmensurable diva del arrabal mexicano comparte muro con lo más granado del arte y la mas genuina cultura popular.

También recordamos en el mismo espacio -¿cómo no hacerlo?- al queridísimo pintor oaxaqueño Rodolfo Morales, de quien hemos tomado un trocito de una de sus obras para darle realce a la composición.

Si usted lo desea, puede dirigirse al aparato de sonido, abajo, al fondo de la página, y escoger una canción del repertorio de Doña Chelo, por ejemplo, “Vagabunda” que es una muestra barroca y sublime de sus cantares postreros en los que su voz, destrozada y aguardientosa, alcanzó cotas de especial dramatismo de quinto patio.
La pura escencia de las penas y los pesares echados al viento con el lomo doblado en el lavadero o sobre la mesa de planchar o, como dice Lila Downs, "en la cocina, donde también se sufre y se llora mucho".

Mientras la escucha, no deje de recetarse un lamparazo de lo que tenga a mano; solo tenga cuidado y evite que se entere la señora de la casa.